Например, Бобцов

Разработка устройства для перемешивания и контроля качества мясных фаршевых систем

Аннотация:

Теоретически выявлены основные проблемные точки процесса перемешивания и предложено их решение. Разработаны устройства для перемешивания и контроля качества мясных фаршевых систем. Экспериментально установлено влияние рабочего органа фаршемешалок на качество фаршевой системы готовых продуктов. Получены математические моделизависимости процесса перемешивания относительно реологических параметров и качества фаршевой системы.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере