Журнал
Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
УДК:66.047.3.085.1
Номер:2 (20)
Скачать PDF415 Кбайт
Сушка листьев брусники инфракрасным излучением
Аннотация:
В заготовке лекарственного сырья большое значение отводится листу брусники. Семейство Брусничные включает в себя ценнейшие пищевые и лекарственные растения. Брусничный лист используется как сырье для химико-фармацевтической промышленности и как лекарственное средство при заболевании почек, депрессивных состояниях, болеутоляющее. Для сушки лекарственных растений применяются методы и установки с использованием естественных источников энергии (сушка на солнце, сушка в тени) и искусственного нагрева (конвективных сушилок, теплиц). Естественная сушка в тени и искусственного нагрева имеет температурный режим нестабильный, готовый продукт из-за неравномерности влагосодержания характеризуется низким качеством. Проведено исследование процесса сушки листьев брусники инфракрасным излучением выделенной длины волны с использованием современной измерительной техники до среднего влагосодержания Ū=4,7 кг/кг при плотности теплового потока 3,6 кВт/м2 завершается при достижении температуры на поверхности слоя продукта не более 42 - 44 °С, при плотности теплового потока 5,3 кВт/м2 не более 53- 55°С, высоте слоя 10 мм, 15 мм. В качестве генераторов ИК - излучения применены линейные кварцевые излучатели диаметром 0.012 м с функциональной керамической оболочкой, установленные на расстоянии 75 мм сверху и снизу относительно сетчатого поддона с подложкой из нержавеющей сетки с диаметром 2 мм, на которую помещались брусничные листья. Результаты исследования процесса сушки брусничных листьев инфракрасным излучением будут использованы при проектировании и изготовлении экспериментальной ИК-установки производственного типа.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Возможности модернизации сатураторов совершенствованием гидродинамических режимов движения потоков
- Физико-химическая механика и психореология профилактического хлеба «ВИТАМЕТ»
- Исследование и разработка йогурта, обогащенного селеном в биодоступной форме
- Исследование возможности использования пророщенных бобов чечевицы как рецептурного компонента кисломолочного десерта
- Исследование разбухания макаронных прядей в процессе прессования в поле ультразвука
- Исследование влияния химического состава сварочных материалов на свойства сварного соединения
- Экспериментальное изучение свободно – конвективного охлаждения теплонагруженных поверхностей
- Исследование процесса сушки семян подсолнечника семенного фонда инфракрасным излучением
- Применение уравнения Бюргерса в качестве модельного уравнения динамики вязкой среды в канале
- Зависимость качества измельчения от площадей полезных сечений механизма экструдирования и резания волчка
- Исследование процесса стерилизации консервной продукции с применением программно-логического контроллера
- Теоретическое описание величины поверхности контакта фаз при интенсивном барботаже
- Совершенствование технологии кексов на основе ржаной муки
- Разработка рецептур и технологии безалкогольных сокосодержащих напитков на основе плодов лимона
- Зависимость свойств фарша баранины от степени измельчения сырья
- Влияние солей сильных электролитов на гидратацию и изоэлектрическую точку белков
- Экспериментальная установка для исследования тепловых процессов в поточных аппаратах с очищающими устройствами
- Молекулярная диффузия газов в жидкости. 1.Коэффициенты молекулярной диффузии диоксида углерода в воде
- Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания
- Влияние осахаренной заварки с гречневой мукой на содержание и качество клейковины теста и удельный обьем хлеба
- Изучение теплофизических характеристик пивного сусла
- Расчет паровой ветви линии насыщения перфторпропана в пакете mathcad
- Исследование напряженных состояний конструкций в процессе ползучести с целью оценки наибольшего напряжения
- Моделирование современного определителя частей речи при использовании скрытой Марковской модели и алгоритма Витерби
- Ферментирование мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани
- Влияние трансглутаминазы на механические характеристики упаковочного материала на основе желатина
- Отечественное экспериментальное оборудование для исследования процессов вакуумного обезвоживания
- Линия охлаждения вареных колбасных изделий в аппарате на основе холодильных модулей
- Исследование коэффициента массоотдачи в газовой фазе в роторном распылительном пылеуловителе