Журнал
Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
УДК:66.047.3.049.6
Номер:2 (20)
Скачать PDF501 Кбайт
Отечественное экспериментальное оборудование для исследования процессов вакуумного обезвоживания
Аннотация:
Удаление влаги в вакууме при давлениях ниже давления тройной точки воды фазовым переходом «лед – пар», сублимацией, из предварительно замороженных при низких температурах материалов обеспечивает высокий уровень сохранности исходных свойств продукта, позволяет сохранить питательные вещества, витамины, микроэлементы, первоначальную форму, естественный запах, вкус и цвет. Для изучения процессов вакуумного обезвоживания, разработки режимов сушки различных продуктов, проведения научных экспериментов используются лабораторные установки небольшой производительности. В статье представлен краткий обзор экспериментального оборудования отечественного производства для разноплановых исследований в области сублимационной сушки термолабильных материалов. Рассмотрены их технические особенности, возможности и основные преимущества. Рассмотренное выше экспериментальное оборудование отечественного производства позволяет проводить разноплановые исследования в области вакуумного обезвоживания. Данные установки по комплексу свойств, своим возможностям и техническим характеристикам не уступают зарубежным аналогам, а по своей стоимости более предпочтительны. Конструкция рассмотренных отечественных сушильных установок является гибкой, что позволяет в соответствии с задачами экспериментальных исследований оснастить их дополнительными элементами и заложить в них новые функции.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Возможности модернизации сатураторов совершенствованием гидродинамических режимов движения потоков
- Физико-химическая механика и психореология профилактического хлеба «ВИТАМЕТ»
- Исследование и разработка йогурта, обогащенного селеном в биодоступной форме
- Исследование возможности использования пророщенных бобов чечевицы как рецептурного компонента кисломолочного десерта
- Исследование разбухания макаронных прядей в процессе прессования в поле ультразвука
- Исследование влияния химического состава сварочных материалов на свойства сварного соединения
- Экспериментальное изучение свободно – конвективного охлаждения теплонагруженных поверхностей
- Исследование процесса сушки семян подсолнечника семенного фонда инфракрасным излучением
- Сушка листьев брусники инфракрасным излучением
- Применение уравнения Бюргерса в качестве модельного уравнения динамики вязкой среды в канале
- Зависимость качества измельчения от площадей полезных сечений механизма экструдирования и резания волчка
- Исследование процесса стерилизации консервной продукции с применением программно-логического контроллера
- Теоретическое описание величины поверхности контакта фаз при интенсивном барботаже
- Совершенствование технологии кексов на основе ржаной муки
- Разработка рецептур и технологии безалкогольных сокосодержащих напитков на основе плодов лимона
- Зависимость свойств фарша баранины от степени измельчения сырья
- Влияние солей сильных электролитов на гидратацию и изоэлектрическую точку белков
- Экспериментальная установка для исследования тепловых процессов в поточных аппаратах с очищающими устройствами
- Молекулярная диффузия газов в жидкости. 1.Коэффициенты молекулярной диффузии диоксида углерода в воде
- Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания
- Влияние осахаренной заварки с гречневой мукой на содержание и качество клейковины теста и удельный обьем хлеба
- Изучение теплофизических характеристик пивного сусла
- Расчет паровой ветви линии насыщения перфторпропана в пакете mathcad
- Исследование напряженных состояний конструкций в процессе ползучести с целью оценки наибольшего напряжения
- Моделирование современного определителя частей речи при использовании скрытой Марковской модели и алгоритма Витерби
- Ферментирование мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани
- Влияние трансглутаминазы на механические характеристики упаковочного материала на основе желатина
- Линия охлаждения вареных колбасных изделий в аппарате на основе холодильных модулей
- Исследование коэффициента массоотдачи в газовой фазе в роторном распылительном пылеуловителе