Например, Бобцов

Системный подход к анализу процесса водно-тепловой и ферментативной обработки зернового материала в технологии производства пищевого этанола. 1. Анализ блока «Среда»

Аннотация:

В статье представлен системный подход к анализу процессов  водно-тепловой и ферментативной обработки зерна. Показано, что при его проведении целесообразно  выделить три основных подсистемных блока ‑  «Среда», «Энергия» и «Аппарат». Установлена их взаимосвязь и подробно рассмотрен первый подсистемный блок «Среда».  Выделены основные физические и теплофизические параметры,  определяющие состояние среды и их изменение в течение времени. К таким параметрам относятся значения плотности и коэффициента динамической вязкости водно‑зерновых замесов, которые изменяются в течение времени проведения процесса, а также зависят от температуры и концентрации ферментов.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере