Например, Бобцов

Природа повышенной режущей способности струи раствора полиэтиленоксида при обработке пищевых продуктов

Аннотация:

Цель - установить особенности деформационного поведения макромолекул в условиях струеформирующей головки, которые позволят подойти к решению вопроса о механизме увеличения режущей способности гидроструи с полимерными добавками. Экспериментально изучены поля скоростей и их градиентов, а также степень развернутости макромолекул в модельных условиях струеформирующей головки при течении растворов полиэтиленоксида. При сходящемся течении раствораполимерамакромолекулы подвергаются весьма сильному (до 60%) разворачиванию под действием гидродинамического поля, что в результате приводит к перестройке структуры этого поля. Установленные закономерности поведения макромолекул при течении с продольным градиентом скорости и проявляющиеся при этом эффекты упругих деформаций имеют определяющее значение в понимании механизма «аномально» высокой режущей способности водополимерной струи.

Ключевые слова:

Статьи в номере