Например, Бобцов

Исследование и разработка низколактозных кисломолочных напитков лечебно-профилактического назначения

Аннотация:

Проблема здорового питания населения РФ является важнейшим направ- лением в рамках концепции государственной политики направленной на созда- ние качественно новых функциональных продуктов, способствующих профи- лактике различных заболеваний. В настоящее время значительная часть людей не может потреблять молочные продукты, в связи с возрастающим распро- странением ферментопатии. Наиболее часто встречающаяся патология тон- кой кишки с синдромом нарушенного всасывания, связанная с отсутствием или недостаточной активностью фермента — лактазы. По данным Всемир- ной Организации здравоохранения лактазной недостаточностью страдает от 10 до 80% людей среди различных групп населения. В связи с этим, необхо- димо провести исследование по разработке низколактозных кисломолочных напитков лечебно-профилактического назначения.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере