Например, Бобцов

Фитоэкстракты — природные ингибиторы порчи пищевых продуктов (обзор)

Аннотация:

Приведена классификация пряно-ароматического сырья, описан состав некоторых эфирных масел и способы получения экстрактов пряностей. При- ведены примеры проявления антиоксидантной и противомикробной эффек- тивности пряно-ароматических экстрактов в пищевых продуктах. Обоснова- на возможность применения пряно-ароматических композиций для ингибиро- вания окислительной и микробиологической порчи продуктов.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере