Например, Бобцов

Полиненасыщенные жирные кислоты рыбного сырья в технологии функциональных продуктов

Аннотация:

Представлена технология обогащающей композиции на основе жира семги с добавлением СО2-экстракта розмарина для стабилизации липидов. Композиция является источником полиненасыщенных жирных кислот ряда омега-3 и может быть использована при изготовлении функционального продукта массового потребления – хлеба из пшеничной муки.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере