Например, Бобцов

Проектирование компонентного состава и разработка технологии кисломолочного продукта спортивного питания на молочной основе

Аннотация:

Возрастающая популярность спорта и здорового образа жизни вызвала значительное повышение внимания потребителей к продуктам спортивного питания, которые обладают сбалансированным составом и обеспечивают организм всеми необходимыми макро- и микронутриентами. Однако большинство представленных на рынке продуктов питания иностранного производства и представлены в форме сухих концентратов, что не является удобной формой для употребления. В связи с этим, в Институте холода и биотехнологии проводятся исследования по разработке кисломолочного продукта для спортивного питания на молочной основе в форме, сразу готовой употреблению. В статье рассмотрена оптимизация классической технологии производства творога, которая лежит в основе производства проектируемого продукта.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере