Например, Бобцов

Физико-химическая механика и психореология профилактического хлеба «ВИТАМЕТ»

Аннотация:

В статье рассматривается соотношение между физико-химической механикой П.А. Ребиндера и метареологией М.Рейнера. Показаны элементы истории и современности пищевой реологии,  психореологии  пищевкусовой , косметической и фармацевтической промышленности, переход от прямолинейных имитационных опытов  к исследованиям на современных реометрах, использование в количественных описаниях дифференциальных уравнений теории вязко-упругости  .  Используется символьная  методика построения реологических моделей. Рассматривается возможность экспериментального определения различных модулей упругости и коэффициентов динамической вязкости при одноосном сжатии  на примере исследований ползучести профилактического хлеба «ВИТМАМЕТ». Используется моделирование на ПК с программой MathCad  и перспективы распространения на эти исследования элементов теории нечетких множеств.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере