Например, Бобцов

Исследование возможности использования пророщенных бобов чечевицы как рецептурного компонента кисломолочного десерта

Аннотация:

Разработка состава и технологии кисломолочного десерта, обогащенного сывороточными белками и пророщенными бобами чечевицы. Установлено, что оптимальной дозой внесения сухой подсырной сыворотки является 6%, оптимальной дозой внесения пророщенных бобов чечевицы - 8%.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере