Например, Бобцов

Ресурсосберегающая установка для обработки суспензии цитрусовых в поле ультразвука

Аннотация:

Рассмотрен процесс и создана ультразвуковая установка для получения сокосодержащего напитка из кожуры лимона. Авторами предложена и опробована технология удаления горечи из кожуры методом кавитационной обработки, что сократило операцию  по времени на два порядка. При дальнейшем диспергировании в воде ультразвуком в течение 10 минут получен практически стерильный сокосодержащий напиток с умеренной кислотностью и сильным ароматом лимона.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере