Влияние эксплуатационных влагопритоков на тепловлажностные процессы в камерах хранения мороженых продуктов
Аннотация:
Для камер хранения мороженых продуктов проведено сопоставление интенсивностей поступления влаги от различных источников. Рассмотрены тепловлажностные процессы в камерах с интенсивными эксплуатационными источниками тепло- и влаговыделений для теоретических схем циркуляции воздуха Установлено, что влияние эксплуатационных притоков тепла и влаги на интенсивность процессов усушки и образования инея в определяющей мере зависит от особенностей схемы циркуляции воздуха по объему камеры. Предпочтительна устойчивая к внешним возмущающим воздействиям схема циркуляции воздуха с приточным вентилированием штабеля продукта, обеспечивающая минимизацию усушки, минимизацию скорости образования инея. Показаны пути снижения интенсивности усушки и образования инея.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- 21-е Общее годичное собрание Международной академии холода
- Итоги работы МАХ в 2013–2014 годах(Доклад президента МАХ на 21-м Общем годичном собрании 23 апреля 2014 г.) Список членов Международной академии холода (по состоянию на 23.04.2014)
- Кипение в гладкой трубе раствора R600a/минеральное масло ISO VG 15
- Система воздухораспределения низкотемпературной камеры с воздушной турбохолодильной машиной
- Системный подход к оценке состояний неопределенности. Особенности реализации для задач мониторинга и управления
- Гидродинамический расчет орошаемой колонны с пористыми насадочными телами
- Основные особенности образования твердой фазы диоксида углерода
- Влияние глубокого замораживания на клеточную структуру эритроцитов человека
- Второй вириальный коэффициент хладагента R41
- Активные пептиды рыбной чешуи в гейнерах для спортивного питания
- Охлаждение рыбы снегообразным диоксидом углерода
- Исследование динамики изменений показателей качества функциональных продуктов при холодильном хранении в неблагоприятных условиях
- Изучение тиолдисульфидного равновесия в хлебопекарных дрожжах
- Разработка нового сывороточного напитка с фруктово-ягодным наполнителем
- Исследование структурно-механических свойств бездрожжевого бисквитного теста на основе полножирной муки из семян льна