Например, Бобцов

Технология молочных продуктов: современность и перспективы

Аннотация:

Рассматривается роль молока и молочных продуктов в питании человека.  В настоящее время остается актуальным увеличение объемов производства молока и продуктов его переработки за счет собственных ресурсов, что будет способствовать укреплению продовольственной безопасности страны. Традиционно выделяются два основных направления развития молочной промышленности – совершенствование существующих технологических процессов и создание новых технологий.

Ключевые слова:

Статьи в номере