Оценка эффективности ступенчатого ротационного охлаждения консервов в стеклянной таре
Аннотация:
Представлены результаты исследований различных способов охлаждения консервов после тепловой стерилизации. Выявлены основные недостатки используемых в промышленности способов охлаждения консервов после тепловой стерилизации. Экспериментальными исследованиями подтверждена эффективность способа ступенчатого охлаждения консервов в воде со ступенчато изменяющейся температурой и при вращении тары с «донышка на крышку». Выявлено, что способ обеспечивает сокращение продолжительности процесса и равномерность тепловой обработки консервов.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- 20-е Общее годичное собрание Международной академии холода
- Итоги работы МАХ в 2012–2013 годах
- Перспективные типы испарителей холодильных машин
- Технология молочных продуктов: современность и перспективы
- «Облачный» сервис по свойствам рабочих веществ холодильных установок
- Перспективы утилизации холода сжиженного природного газа при малотоннажной регазификации
- Аномальные свойства воды и возможность их использования для получения энергии
- Исследование режимов работы углекислотной установки для охлаждения рыбы на рыбодобывающих судах
- Исследование теплопроводности мерзлого засоленного нефтезагрязненного песка с помощью измерителя ИТС-λС-10
- Мониторинг процессов термообработки жидких продуктов на основе методов теории энтропийных потенциалов
- К задаче расчета вибрационной надежности пучков из биметаллических ребристых труб аппаратов воздушного охлаждения
- Второй вириальный коэффициент хладагента R23
- Гем-зависимое перекисное окисление в мясе при холодильном хранении
- Моделирование процесса пневмокриоэлектросепарации сырья биологического происхождения
- Компьютерное моделирование аппаратурно-технологических комплексов пищевой промышленности
- Использование жидкого азота в технологии резервирования творога
- Влияние локального криовоздействия на морфофункциональное состояние поджелудочной железы