Кинетика процесса посола мяса в растворах соли и белковых гидролизаторов
Аннотация:
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- 14-ое Общее годичное собрание Международной академии холода
- Итоги работы МАХ в 2006 - 2007 годах. Доклад президента МАХ на 14-м Общем годичном собрании 24 апреля 2007 г.
- Расчет и оценка эффективности холодильных центробежных компрессоров методом обобщенной политропы
- Регулирование перегрева пара при разных нагрузках испарителя
- Экспериментальное исследование теплофизических свойств компрессорных масел: MOGUL ONF 46, Planetelf ACD 100 FY, ХМИ АЗМОЛ, Lunaria FR 32, XC 15, XC 40
- Математическое моделирование динамики тепловых процессов в системах с магнито- и электрокалорическими эффектами
- Герметичный компрессор на диоксиде углерода для установки экстракции растительного сырья
- Исследование качества рыбы, замороженной жидким азотом методом дозирования
- К вопросу о продолжительности охлаждения хлебобулочных изделий
- Исследование процесса вакуум-сублимационного обезвоживания пищевых продуктов при различных способах энергоподвода
- Режимы стерилизации компотов посредством пароконтактного нагрева с воздушно-водоиспарительным ротационным охлаждением