Например, Бобцов

Исследование потребительских свойств молочных продуктов методами магнитной резонансной томографии

Аннотация:

В настоящее время практически во всех отраслях пищевой промышленно- сти актуальны вопросы выявления некондиционных или фальсифицированных продуктов. Вместе с тем, ряд технологий допускает применение определенных пищевых добавок и специфических видов сырья не ухудшающих потребитель- ские свойства продукции. Разработка новых методов технохимического кон- троля, позволяющих решать эти вопросы, требует разработки новых инст- рументальных методов, в том числе с использованием таких тонких методов как магнитная резонансная томография.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере