Например, Бобцов

Исследование влагосодержания шротов и клетчатки овса и проектирование на их основе технологии смузи геродиетического назначения

Аннотация:

В статье представлены исследования изменения влагосодержания шротов и клетчатки семян овса в зависимости от гидромодуля и времени набухания, изучено прочность связи влаги данных объектов методом ЯМР-спектроскопии. Установлено, что на величину влагосодержания влияет химический состав шротов. На основании полученных данных построена модель технологии овощного смузи.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере