Например, Бобцов

Влияние характеристик теста на скорость заполнения формы

Аннотация:

В работе рассматриваются результаты предварительных экспериментальных исследований по возможности реализации новой автоматизированной линии по выпечке хлебобулочных изделий с начинкой. Изучаются возможности изменения скорости растекания теста за счет изменения его рецептуры путем использования лецитина.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере