Например, Бобцов

Влияние свободной влаги на естественную убыль массы плодовой и ягодной продукции при холодильном хранении

Аннотация:

В работе показана зависимость естественной убыли массы плодовой и ягодной продукции при хранении от содержания свободной влаги в их растительной ткани. Получена прямая линейная корреляция между активностью воды и долей свободной воды в плодовой и ягодной продукции. Результаты данной работы позволяют наряду с совершенствованием режимов хранения сокращать потери путем прогнозирования способности растительного сырья к длительному холодильному хранению. По результатам диагностики на холодильное хранение закладывается растительное сырье способное храниться с минимальными потерями.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере