Например, Бобцов

ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА И ОБОРУДОВАНИЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Аннотация:

Современный этап развития пищевых отраслей промышленности и в частности обществен-ного питания характеризуется появлением все большего количества блюд различных нацио-нальных кухонь мира на российском рынке. Приготовление этих блюд для сохранения нацио-нального колорита и соответствующего качества требует совершенствования отечествен-ных технологий и оборудования для предварительной подготовки сырья

Ключевые слова:

Статьи в номере