Аналитическое исследование процесса тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты
Процессы и аппараты пищевых производств
№4, 2013
УДК 637.523.27; 536.25
Аналитическое исследование процесса тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты
Д-р техн. наук Вороненко Б.А. voronenkoboris@mail.ru канд. техн. наук Демидов С.Ф. demidovserg@mail.ru Ободов Д.А.
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет ИТМО Институт холода и биотехнологий
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
Проведено упрощение и компьютерное исследование аналитического решения задачи совместного тепло - и массопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты. Ключевые слова: тепломассоперенос, аналитическое исследование, числа (критерии) подобия.
Mathematical description of heat and mass transfer of seaweed by infrared heating
D.Sc. Voronenko B.A., Ph.d. Demidov S.F., Obodov D.A.
Saint-Petersburg National Research University of Information Technologies, Mechanics and Optics. Institute of Refrigeration and Biotechnology 191002, St. Petersburg, Lomonosov str., 9
Performed a simplified calculation and analysis of the decision process, heat and mass transfer material at infrared heating seaweed. Keywords: heat and mass transfer, mathematical description, number (criteria) similarity.
В работе [1] поставлена и решена аналитически краевая задача совместного тепло- и массопереноса в слое морской капусты при еѐ термической обработке энергией электромагнитного поля инфракрасного диапазона. Такой вид нагрева является промежуточным между поверхностным и объѐмным (энергией СВЧ-поля) [2].
В работе [2] исследования внутренних процессов при ИК-нагреве проводились на образцах толщиной до 5 мм: при указанной толщине вся энергия поля полностью поглощается продуктом. Мощность внутреннего источника тепла принималась убывающей в зависимости от расстояния от поверхности образца — полубесконечной
Вороненко Б. А. Аналитическое исследование процесса сушки пшеничных зародышей инфракрасным облучением / Б. А. Вороненко, С. Ф. Демидов, Д.А. Ободов // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств», 2013. - №4. [Электронный ресурс]: http://www.processes.ihbt.ifmo.ru
Процессы и аппараты пищевых производств
№4, 2013
пластины (0≤x
№4, 2013
УДК 637.523.27; 536.25
Аналитическое исследование процесса тепломассопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты
Д-р техн. наук Вороненко Б.А. voronenkoboris@mail.ru канд. техн. наук Демидов С.Ф. demidovserg@mail.ru Ободов Д.А.
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет ИТМО Институт холода и биотехнологий
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
Проведено упрощение и компьютерное исследование аналитического решения задачи совместного тепло - и массопереноса при инфракрасном нагреве морской капусты. Ключевые слова: тепломассоперенос, аналитическое исследование, числа (критерии) подобия.
Mathematical description of heat and mass transfer of seaweed by infrared heating
D.Sc. Voronenko B.A., Ph.d. Demidov S.F., Obodov D.A.
Saint-Petersburg National Research University of Information Technologies, Mechanics and Optics. Institute of Refrigeration and Biotechnology 191002, St. Petersburg, Lomonosov str., 9
Performed a simplified calculation and analysis of the decision process, heat and mass transfer material at infrared heating seaweed. Keywords: heat and mass transfer, mathematical description, number (criteria) similarity.
В работе [1] поставлена и решена аналитически краевая задача совместного тепло- и массопереноса в слое морской капусты при еѐ термической обработке энергией электромагнитного поля инфракрасного диапазона. Такой вид нагрева является промежуточным между поверхностным и объѐмным (энергией СВЧ-поля) [2].
В работе [2] исследования внутренних процессов при ИК-нагреве проводились на образцах толщиной до 5 мм: при указанной толщине вся энергия поля полностью поглощается продуктом. Мощность внутреннего источника тепла принималась убывающей в зависимости от расстояния от поверхности образца — полубесконечной
Вороненко Б. А. Аналитическое исследование процесса сушки пшеничных зародышей инфракрасным облучением / Б. А. Вороненко, С. Ф. Демидов, Д.А. Ободов // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств», 2013. - №4. [Электронный ресурс]: http://www.processes.ihbt.ifmo.ru
Процессы и аппараты пищевых производств
№4, 2013
пластины (0≤x