О необходимости развития отечественного машиностроения для мясопереработки
УДК 637.5
О необходимости развития отечественного машиностроения для мясопереработки
Д.т.н. Пеленко В.В., к.т.н. Зуев Н.А., Азаев Р.А., Янцевич А.А., Кузьмин В.В.,Ольшевский Р.Г.
Закупки чужого сырья и оборудования без развития своего мясного рынка и пищевого машиностроения не приведут к экономическому благополучию России.
Ключевые слова:
Одной из ведущих отраслей промышленности России является пищевая, определяющая здоровье населения и продовольственную независимость государства.
Мясная продукция в объеме продовольственного потребления занимает главенствующее положение, а мясоизмельчительное оборудование, и в первую очередь волчки, – базовое технологическое оборудование.
Мясная промышленность – крупнейшая отрасль пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков.
Анализ современного состояния парка оборудования мясоперерабатывающей отрасли России свидетельствует о том, что его технический уровень нельзя признать удовлетворительным.
Сегодня 42% производственных фондов предприятий пищевой промышленности подлежат замене, 25% подлежат модернизации и только 19% соответствует мировому уровню. Приблизительно 30% парка машин отработало уже два и более амортизационных срока, степень износа основных средств составляет 70%. Более 27% парка технологического оборудования составляет импортная техника [1].
Большую часть оборудования мясопереработки в России также составляет импортная техника, которая не отвечает как финансовым возможностям производителей мясопродуктов, ввиду высокой цены оборудования и запасных частей, так и потребностям и интересам России по развитию собственного отечественного пищевого машиностроения, созданию дополнительных рабочих мест и обеспечению продовольственной безопасности страны. Успешная деятельность предприятий пищевой промышленности неразрывно связана и обусловлена с перевооружением производства. Развитие отечественного пищевого машиностроения обеспечивает не только независимость России, но и ее место и соответствующую роль в мировых экономических процессах.
60000 тыс. голов
50000 40000 30000
крупный рогатый скот свиньи овцы и козы
20000
10000
0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 г.
Рис. 1. Динамика поголовья скота в Российской федерации
Таблица 1 Численность КРС, свиней, овец и коз в РФ в 1990 – 2006 гг.
год
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
КРС 57043 52226 43296 35102 28480 27293 26498 23585 22300
Тыс. голов
свиньи 38314
овцы и козы 58194
31519 24858
51368 34540
19115
22772
17248 15707
15556 14772
17321
16137
15069
16027
14200
18100
В последние годы устаревающий парк оборудования пищевых предприятий в большинстве случаев заменяется на дорогостоящее импортное оборудование, что зачастую экономически и политически не обосновано, особенно при закупке не сложных изделий пищевого оборудования.
Рассматривая проблему совершенствования мясоизмельчительного оборудования нельзя не связать ее с динамикой рынка мясного сырья. Ежегодно в нашей стране сокращается поголовье крупного рогатого скота, свиней, овец и коз. (Рис 1, Табл.1) Приведенные показатели свидетельствуют о неблагополучном состоянии мясной отрасли. В настоящее время уровень господдержки сельхозпроизводителей в России в десятки раз меньше, чем в развитых странах. Уровень господдержки с/х производителя в США − 25%, в странах ЕС − 46%, в России − 2% [2]. Вот почему в Россию идет такой объем субсидированной продукции, что мешает развиваться своим производителям. На рис. 2 и табл. 2 показана динамика производства и импорта мяса в Российской федерации.
Упадок мясной отрасли и пищевого машиностроения ведет к ухудшению экономики России. Вложение средств в импортное сырье и оборудование дает кратковременный эффект благополучия и обилия продукции на рынке. Долгосрочной перспективы у такого подхода нет. Закупки чужого сырья и оборудования без развития своего мясного рынка и пищевого машиностроения не приведут к экономическому благополучию России.
Обеспеченность предприятий животноводства в РФ материальнотехническими ресурсами сегодня составляет 40 − 60%, износ оборудования достиг 80%, а 40% продовольствия в России − импортное.
В Северо-Западном регионе России и Санкт-Петербурге, где имеется мощная машиностроительная база, квалифицированные кадры и высокий научный потенциал отраслевых НИИ, ВУЗов, академческих институтов, наблюдается ввоз импортного пищевого оборудования, собственное изготовление которого не вызывает каких-либо принципиальных технических трудностей.
Тыс. т. 10000
Производство в РФ Импорт
8000
6000
4000
2000
0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Рис. 2. Динамика производства и импорта мяса в Российской федерации.
Таблица 2. Производство и импорт мяса в Российской федерации
Год
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Тыс. т. Произведено в РФ
10572 8850 7721 5931 5603 4739 4679 5221 5201
Импорт в РФ 2009 1805 1994 2313 2401 2339 2533 1932 2231
При этом доля продукции пищевой промышленности в общем объеме производства Санкт-Петербурга составляет около 40%.
До распада СССР оборудование для мясопереработки выпускалось в России, Украине и Белоруссии по единым ГОСТ-ам и нормативнотехническим документам. В настоящее время в этих странах осуществляется самостоятельная политика по проектированию и выпуску этого оборудования. Новые экономические отношения открыли свободный доступ на Российский рынок мясоперерабатывающего оборудования из Германии, Италии, Испании, Финляндии и др. стран.
Ведущее место в мире по производству оборудования для мясоперерабатывающей промышленности занимают немецкие производители, которые экспортируют около 80% изготовленных ими машин.
В силу этих обстоятельств развитие отечественного пищевого машиностроения на базе современных технологических разработок, и в первую очередь мясоизмельчительного оборудования, является весьма актуальным.
Литература.
1. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А., Ураков О.А. Машины и аппараты пищевых производств. М.: Высш. шк., 2001. С. 29-31.
2. Новое мясное дело. Специализированное издание по вопросам производства, техники и меджмента в мясной промышленности. Из-во Hans Holzmann. Германия. 2006 №1 – 6.
О необходимости развития отечественного машиностроения для мясопереработки
Д.т.н. Пеленко В.В., к.т.н. Зуев Н.А., Азаев Р.А., Янцевич А.А., Кузьмин В.В.,Ольшевский Р.Г.
Закупки чужого сырья и оборудования без развития своего мясного рынка и пищевого машиностроения не приведут к экономическому благополучию России.
Ключевые слова:
Одной из ведущих отраслей промышленности России является пищевая, определяющая здоровье населения и продовольственную независимость государства.
Мясная продукция в объеме продовольственного потребления занимает главенствующее положение, а мясоизмельчительное оборудование, и в первую очередь волчки, – базовое технологическое оборудование.
Мясная промышленность – крупнейшая отрасль пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков.
Анализ современного состояния парка оборудования мясоперерабатывающей отрасли России свидетельствует о том, что его технический уровень нельзя признать удовлетворительным.
Сегодня 42% производственных фондов предприятий пищевой промышленности подлежат замене, 25% подлежат модернизации и только 19% соответствует мировому уровню. Приблизительно 30% парка машин отработало уже два и более амортизационных срока, степень износа основных средств составляет 70%. Более 27% парка технологического оборудования составляет импортная техника [1].
Большую часть оборудования мясопереработки в России также составляет импортная техника, которая не отвечает как финансовым возможностям производителей мясопродуктов, ввиду высокой цены оборудования и запасных частей, так и потребностям и интересам России по развитию собственного отечественного пищевого машиностроения, созданию дополнительных рабочих мест и обеспечению продовольственной безопасности страны. Успешная деятельность предприятий пищевой промышленности неразрывно связана и обусловлена с перевооружением производства. Развитие отечественного пищевого машиностроения обеспечивает не только независимость России, но и ее место и соответствующую роль в мировых экономических процессах.
60000 тыс. голов
50000 40000 30000
крупный рогатый скот свиньи овцы и козы
20000
10000
0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 г.
Рис. 1. Динамика поголовья скота в Российской федерации
Таблица 1 Численность КРС, свиней, овец и коз в РФ в 1990 – 2006 гг.
год
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
КРС 57043 52226 43296 35102 28480 27293 26498 23585 22300
Тыс. голов
свиньи 38314
овцы и козы 58194
31519 24858
51368 34540
19115
22772
17248 15707
15556 14772
17321
16137
15069
16027
14200
18100
В последние годы устаревающий парк оборудования пищевых предприятий в большинстве случаев заменяется на дорогостоящее импортное оборудование, что зачастую экономически и политически не обосновано, особенно при закупке не сложных изделий пищевого оборудования.
Рассматривая проблему совершенствования мясоизмельчительного оборудования нельзя не связать ее с динамикой рынка мясного сырья. Ежегодно в нашей стране сокращается поголовье крупного рогатого скота, свиней, овец и коз. (Рис 1, Табл.1) Приведенные показатели свидетельствуют о неблагополучном состоянии мясной отрасли. В настоящее время уровень господдержки сельхозпроизводителей в России в десятки раз меньше, чем в развитых странах. Уровень господдержки с/х производителя в США − 25%, в странах ЕС − 46%, в России − 2% [2]. Вот почему в Россию идет такой объем субсидированной продукции, что мешает развиваться своим производителям. На рис. 2 и табл. 2 показана динамика производства и импорта мяса в Российской федерации.
Упадок мясной отрасли и пищевого машиностроения ведет к ухудшению экономики России. Вложение средств в импортное сырье и оборудование дает кратковременный эффект благополучия и обилия продукции на рынке. Долгосрочной перспективы у такого подхода нет. Закупки чужого сырья и оборудования без развития своего мясного рынка и пищевого машиностроения не приведут к экономическому благополучию России.
Обеспеченность предприятий животноводства в РФ материальнотехническими ресурсами сегодня составляет 40 − 60%, износ оборудования достиг 80%, а 40% продовольствия в России − импортное.
В Северо-Западном регионе России и Санкт-Петербурге, где имеется мощная машиностроительная база, квалифицированные кадры и высокий научный потенциал отраслевых НИИ, ВУЗов, академческих институтов, наблюдается ввоз импортного пищевого оборудования, собственное изготовление которого не вызывает каких-либо принципиальных технических трудностей.
Тыс. т. 10000
Производство в РФ Импорт
8000
6000
4000
2000
0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Рис. 2. Динамика производства и импорта мяса в Российской федерации.
Таблица 2. Производство и импорт мяса в Российской федерации
Год
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Тыс. т. Произведено в РФ
10572 8850 7721 5931 5603 4739 4679 5221 5201
Импорт в РФ 2009 1805 1994 2313 2401 2339 2533 1932 2231
При этом доля продукции пищевой промышленности в общем объеме производства Санкт-Петербурга составляет около 40%.
До распада СССР оборудование для мясопереработки выпускалось в России, Украине и Белоруссии по единым ГОСТ-ам и нормативнотехническим документам. В настоящее время в этих странах осуществляется самостоятельная политика по проектированию и выпуску этого оборудования. Новые экономические отношения открыли свободный доступ на Российский рынок мясоперерабатывающего оборудования из Германии, Италии, Испании, Финляндии и др. стран.
Ведущее место в мире по производству оборудования для мясоперерабатывающей промышленности занимают немецкие производители, которые экспортируют около 80% изготовленных ими машин.
В силу этих обстоятельств развитие отечественного пищевого машиностроения на базе современных технологических разработок, и в первую очередь мясоизмельчительного оборудования, является весьма актуальным.
Литература.
1. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А., Ураков О.А. Машины и аппараты пищевых производств. М.: Высш. шк., 2001. С. 29-31.
2. Новое мясное дело. Специализированное издание по вопросам производства, техники и меджмента в мясной промышленности. Из-во Hans Holzmann. Германия. 2006 №1 – 6.