Динамика биосинтеза бета-глюканов микроорганизмами Aspergillus niger, Streptomyces lucensis и Streptomyces violaceus в процессе их культивирования на различных средах
Аннотация:
Исследовали образование бета-глюканов в микромицетах Aspergillus niger ВКПМ F-171,Streptomyces lucensis ВКПМ Ас-1743 иStreptomyces violaceus ВКПМ Ас-1734. Объектами исследования являлась биомасса микромицетов Aspergillus niger ВКПМ F-171,Streptomyces lucensis ВКПМ Ас-1743 и Streptomyces violaceus ВКПМ Ас-1734, полученнаяпри ферментации крахмалсодержащих (гидролизаты кукурузного крахмала и помола зерна ржи) и сахарозосодержащих (сахар кристаллический, меласса) сред, и гидролизаты микробной биомассы. Содержание β-глюканов в биомассе микромицетов определяли в соответствие с ГОСТ 57513-2017. В полученных гидролизатах определяли содержание глюкозы, дисахаридов (в пересчете на мальтозу), полисахаридов (в пересчете на декстрины) методом Зихерда-Блэйера, в модификации Смирнова. Содержание аминного азота определяли йодометрическим методом. Показано, что общее содержание глюканов в биомассе, полученной при ферментации гидролизата кукурузного крахмала штаммом Aspergillus niger ВКПМ F-171, в 1,5-2 раза выше по сравнению с другими исследуемыми образцами биомассы. Повышенное количество β-глюканов также выявлено в биомассе микромицета Aspergillus niger ВКПМ F-171 при ферментации гидролизата кукурузного крахмала. β-Глюканы в биомассе штаммов Streptomyces lucensis ВКПМ Ас-1743 и Streptomyces violaceus ВКПМ Ас-1734 преимущественно образуются при культивировании на сахарозоминеральной среде. Показано, что содержание β-глюканов в клетках Aspergillus niger ВКПМ F-171, Streptomyces lucensis ВКПМ Ас-1743 и Streptomyces violaceus ВКПМ Ас-1734 зависит от химической природы субстрата. Полученные результаты расширяют представления об образовании глюкансодержащих соединений в биомассе микромицетов рода Aspergillus и Steptomyces; являются начальным этапом по разработке биотехнологического способа получения β-(1,3)- и β-(1,3)(1,6)-глюканов из микробной биомассы. Создают перспективу получения микробной-растительной субстанции с повышенным содержанием глюкансодержащих соединений с преобладанием (1→3)-β-D- и β-(1→3)(1→6)-β-D-форм глюканов.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Сортовые и технологические особенности получения полисахаридных продуктов из семян льна (Linum Usitatissimum L.)
- Моделирование кинетики тепломассопереноса в процессе вакуумного замораживания рыбного фаршевого сырья
- Оценка качества пшеничного хлеба, обогащенного натуральным яблочным сырьем
- Определение красящих веществ в пищевых добавках, содержащих краситель Кармины Е120, с использованием спектрофотометрического и хроматографических методов
- Применение сахаристых крахмалопродуктов в рецептурах ликероводочных изделий
- Влияние изолята овсяного бета-глюкана на реологию теста из пшеничной муки высшего сорта и качество хлебобулочных изделий