![Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств»](/images/mag-ihbt.png)
Скорость всплытия и размер пузырей перегретого водяного пара при барботаже в дистилляции мисцеллы подсолнечного масла
![Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств»](/images/mag-ihbt.png)
Аннотация:
Экспериментально определялись динамические и геометрические параметры всплывающих пузырей перегретого водяного пара при барботаже через слой высококонцентрированной мисцеллы подсолнечного масла. Получены данные для диапазонов режимных параметров, соответствующих реальному технологическому процессу дистилляции мисцеллы: температура перегретого водяного пара от 120 до 180°C; массовая концентрация растворителя в мисцелле в пределах 0,0–0,5% масс.; температура мисцеллы в объеме поддерживалась в диапазоне от 108 до 115°C. В результате представлены формулы для расчета диаметров пузырей и скорости их всплытия, учитывающие концентрацию мисцеллы, диаметр отверстия барботера и температуру перегретого водяного пара. Это позволяет более точно рассчитывать геометрические параметры барботажной зоны дистилляторов и режимы ведения процесса, что в конечном счете предполагает ресурсо- и энергосбережение.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Эффективность применения фитаз и ударно-дезинтеграторно-активаторной обработки сои для снижения фитиновой кислоты в гидролизатах соевого белка
- Правовые основы разработки отечественного энтерального питания
- Разработка технологии специализированной снековой продукции с белковым концентратом семян подсолнечника
- Влияние различных концентраций глюкозы на синтез молочной кислоты бактериями рода Enterococcus