Например, Бобцов

Интеграция оценки жизненного цикла в практику выбора перспективной технологии функциональных пищевых ингредиентов

Аннотация:

Проведена экологическая оценка технологий производства функциональных ингредиентовс онкопротекторнымифункциями на основе различного сырья: вторичных ресурсов – отходов производства соевого маслаи растительного сырья – экстракты из лабазникавязолистного(Filipendula ulmaria) с целью определения экологического воздействия в их жизненном цикле и выбора экологически наилучшей из рассмотренных технологий. В качестве объектов исследования рассматривалисьследующие биологически активные вещества: микрокапсулированные фитостериныиз побочных продуктов производства соевого масла и нанокапсулированныеэкстрактыиз дикорастущего и фермерского лабазника вязолистного.Применялся метод оценки жизненного цикла как инструмент определения экологического воздействия производства. Инвентаризационный анализ жизненного цикла технологий проведен на основе программного продукта SimaPro 9.1.1.1 с использованием моделей расчета EPD (2018) V1.01, ReCiPe 2016 (Midpoint (H) V1.04/World (2010) H) и IPCC 2013 (GWP 500a V1.01). На примере рассмотрения жизненного цикла функциональных ингредиентов для профилактики онкологических заболеваний, показано, что применение в качестве сырья отходов производствасоевого масла является более экологически безопасным, чем использование растительных экстрактов из лабазникавязолистного дикорастущего и фермерского. Определены количественные характеристики воздействия технологийпроизводства на окружающую средупо категориям глобальное потепление, эвтрофикация, закисление и потреблениеводы, подтверждающие превосходство фитостиринов из отходов производства соевого масла. Полученные результаты могут использоваться для создания отечественной информационной базы данных для обоснования выбора перспективных технологий получения биологически активных веществи функциональных пищевых ингредиентов с учетом экологической оценки жизненного цикла.

Ключевые слова:

Постоянный URL

Статьи в номере

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО