Журнал Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств" ISSN:2310-1164 (Декабрь 2014) Номер:4 (22) Сайт: http://processes.ihbt.ifmo.ru/
Статья: Витаминный состав и биологическая ценность алтайского кисломолочного напитка чеген Надточий Л. А., Арсеньева Т.П., Букачакова Л.Ч. Скачать PDF367 Кбайт
Статья: Система управления процессом тепловой обработки пищевых продуктов Балюбаш В.А., Алёшичев С. Е., Добряков В.А. Скачать PDF310 Кбайт
Статья: Обоснование технологических параметров производства стабильных при хранении функциональных ингредиентов из топинамбура Бараненко Д.А., Борисова И.И. Скачать PDF530 Кбайт
Статья: Роль бактериальных культур на формирование вкусо-ароматических свойств кислосливочного масла Боднарчук О.В., Кигель Н.Ф., Жукова Я.Ф., Ересько Г.О. Скачать PDF438 Кбайт
Статья: Экспериментальные исследования температурного поля вертикального автоклава Бредихин С.А. , Скотников Д.А. Скачать PDF654 Кбайт
Статья: Ресурсосберегающая установка для обработки суспензии цитрусовых в поле ультразвука Верболоз Е.И., Распопов К.С., Амирова Э.Р. Скачать PDF427 Кбайт
Статья: Преимущества изготовления штруделей без добавления консервантов Доморацкий С.С., Грязон Д.Ю. Скачать PDF374 Кбайт
Статья: Осциллирующий режим сушки шинкованной моркови инфракрасным излучением* Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Демидов А.С., Еловик Д.К. Скачать PDF431 Кбайт
Статья: Сушка листьев и шинкованного стебля сельдерея инфракрасным излучением* Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Демидов А.С., Дергунов М.В. Скачать PDF504 Кбайт
Статья: Изучение влияния массовой доли экстракта зелёного чая на органолептические показатели творожного продукта Евстигнеева Т. Н., Михайлова А.В., Яковлева Р.В. Скачать PDF319 Кбайт
Статья: Изучение влияния ультразвука на некоторые этапы производства мучных кондитерских изделий в пароконвектоматах Иванова М.А. , Рекуто Н.В. Скачать PDF438 Кбайт
Статья: Пектин и его влияние на потребительские свойства фруктово-ягодных кондитерских сахаристых изделий Колдина Т.В. , Вытовтов А.А. Скачать PDF384 Кбайт
Статья: Ферментация пробиотическими культурами смеси молока и сывороточных экстрактов ягод Красникова Л. В., Жукова А.Д. Скачать PDF417 Кбайт
Статья: Реологические характеристики аномально вязких пищевых продуктов и других сред Круподёров А.Ю., Николаев Л.К., Кузнецов А.В. Скачать PDF609 Кбайт
Статья: Использование белковых стимуляторов из побочных продуктов мясопереработки для нужд естественных кормовых угодий Куцакова В.Е., Кременевская М. И., Добрягин Р.В., Калинина О.А., Павлова А.И. Скачать PDF322 Кбайт
Статья: Влияние пробиотических бактериальных препаратов на потребительские свойства вареных колбасных изделий Меренкова С.П. , Лукин А. А. Скачать PDF326 Кбайт
Статья: Выбор сорта хмеля для технологии сухого охмеления Матвеева Н. А., Титов А.А. Скачать PDF308 Кбайт
Статья: Исследование и интенсификация процесса динамического измельчения плодов лимона для производства напитков с мякотью Минаева Л.В., Алексеев Г. В. Скачать PDF305 Кбайт
Статья: Особенности изменения цветового тона вареных колбасных изделий, возникающие под влиянием бетулина Мурашев С.В., Петухова Д.Б., Светличная В.Д. Скачать PDF372 Кбайт
Статья: Стабильность железопорфириновых комплексов красного цвета и свойства лиганд Парамонова А.П., Мурашев С.В. Скачать PDF298 Кбайт
Статья: Математическая модель разделения мякотного и мясокостного сырья высокоэнергетической струей воды Мурашов И.Д. , Петраков С.А. , Журавлева Д.А. Скачать PDF355 Кбайт
Статья: Масштабирование аппарата со встречно закрученными струями инертного носителя для сушки агар–агара Куцакова В.Е., Намлиев Ю.В., Панина Т.С., Федорова А.М. Скачать PDF417 Кбайт
Статья: Исследование способа получения коптильной жидкости на основе акустически генерируемого аэрозоля Никонова А.С. , Иваней А.А. Скачать PDF557 Кбайт
Статья: Аналитическая и экспериментальная оценка влияния момента трения кинематической пары нож-решетка на производительность измельчителя Пеленко В.В., Зуев Н.А., Ольшевский Р.Г., Иваненко В.П., Крысин А.Г. Скачать PDF502 Кбайт
Статья: Изменение химического состава фенхеля при хранении в замороженном состоянии Прокофьев А.А., Степанова Н.Ю. Скачать PDF322 Кбайт
Статья: Пищевая ценность мяты и мелиссы в свежем и замороженном состоянии Прокофьев П.А., Степанова Н.Ю. Скачать PDF302 Кбайт
Статья: Повышение эффективности очистки и дезодорации газовоздушных выбросов пищевых предприятий в орошаемых колоннах насадочного типа с полимерной насадкой Шпилин Д.И., Пронин В.А. Скачать PDF430 Кбайт
Статья: Разработка и производство сырных продуктов с растительными компонентами Рудакова А.Ю. , Забодалова Л.А., Серова О.П. Скачать PDF491 Кбайт
Статья: Антиоксидантная активность растительного сырья в процессах замораживания и вакуумного обезвоживания Семенов Г.В. , Буданцев Е.В., Краснова И.С. Статья: Верификация численного моделирования течения хладоносителя в буферном баке системы холодоснабжения Тимофеевский А.Л., Бороздкин С.В. , Сайфуллин Т.И. Скачать PDF792 Кбайт Статья: Бланманже с радиопротекторными наполнителями Кукушкина О.М. , Арсеньева Т.П. Скачать PDF354 Кбайт Статья: Экстракция фитонцидов чеснока для увеличения микробиологической стабильности мясопродуктов при холодильном хранении Хлыбов Н.А., Бараненко Д.А. Скачать PDF528 Кбайт Статья: Системный подход к анализу процесса водно-тепловой и ферментативной обработки зернового материала в технологии производства пищевого этанола. 1. Анализ блока «Среда» Новоселов А. Г., Чеботарь А.В., Гуляева Ю.Н. Скачать PDF351 Кбайт Статья: Подходы нечеткой логики в исследованиях биотехнологий для рационального использования пищевых ресурсов Егошина Е.В., Алексеев Г. В., Верболоз Е.И., Башева Е.П., Боровков М. И. Скачать PDF533 Кбайт Статья: Ферментирование рыбной обрези с использованием ферментного препарата на основе трансглутаминазы Доморацкая М.В. , Доморацкий С.С. Скачать PDF407 Кбайт Постоянный URL Поделиться Номера журнала Март 2024 Декабрь 2023 Сентябрь 2023 Июнь 2023 Март 2023 Декабрь 2022 Сентябрь 2022 Июнь 2022 Март 2022 Декабрь 2021
Статья: Верификация численного моделирования течения хладоносителя в буферном баке системы холодоснабжения Тимофеевский А.Л., Бороздкин С.В. , Сайфуллин Т.И. Скачать PDF792 Кбайт
Статья: Бланманже с радиопротекторными наполнителями Кукушкина О.М. , Арсеньева Т.П. Скачать PDF354 Кбайт
Статья: Экстракция фитонцидов чеснока для увеличения микробиологической стабильности мясопродуктов при холодильном хранении Хлыбов Н.А., Бараненко Д.А. Скачать PDF528 Кбайт
Статья: Системный подход к анализу процесса водно-тепловой и ферментативной обработки зернового материала в технологии производства пищевого этанола. 1. Анализ блока «Среда» Новоселов А. Г., Чеботарь А.В., Гуляева Ю.Н. Скачать PDF351 Кбайт
Статья: Подходы нечеткой логики в исследованиях биотехнологий для рационального использования пищевых ресурсов Егошина Е.В., Алексеев Г. В., Верболоз Е.И., Башева Е.П., Боровков М. И. Скачать PDF533 Кбайт
Статья: Ферментирование рыбной обрези с использованием ферментного препарата на основе трансглутаминазы Доморацкая М.В. , Доморацкий С.С. Скачать PDF407 Кбайт