Статья Состояние воды в мясе говядины при его замораживании и размораживании Онищенко В. П. , Желиба Т. А., Зинченко В. Д.
Статья Влияние холодильной обработки на структурные изменения мышечной ткани телятины Колодязная В. С., Бройко Ю.В.